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乳瓜的制作方法 - 农副产品 - 帮农网

乳瓜是黄瓜吗,乳瓜和黄瓜有什么区别?据有关资料介绍,乳瓜是一种十分鲜嫩的黄瓜类蔬菜,乳瓜有青翠和淡黄两种颜色。它本身长不大,属于小型黄瓜。也有说是是刚结出来不久,还没成熟的小黄瓜。下面主要介绍一下白糖乳瓜的制作方法:

男性癫痫如何治疗比较好tyle="text-indent:2em;"> 1.原料选取

乳瓜有青翠和淡黄两种颜色。加工时分别腌制,避免青黄混杂,影响外观。原料必须无大肚、弯钩、烂斑、虫咬、断头等。配料比为:鲜乳瓜100公斤,甜面酱24公斤,食盐10公治好癫痫要花多少钱斤,白砂糠12公斤,糖精6克,安息香酸钠40克,甘草粉200克。

2.加盐腌制

先用6-7浓度的淡盐水洗去泥质,浸去两头表面的苦味,再用盐腌。每100公沈阳哪个医院治疗癫痫斤鲜原料加盐8公斤,雨天增加1-2公斤。操作时一层乳瓜一层盐,并进行两次翻缸,初腌两天后出缸晾晒。晚上重回腌缸浸卤,次日再出缸晾晒。

3.酱糖渍制

把晒北京哪家医院治疗儿童癫痫好一些过两次的瓜坯先用回笼酱进行初酱,一层坯瓜一层酱,加封面酱。经一星期左右,用初制瓜卤浸坯,出缸晒坯后,再行复酱。然后按每100公斤成品用白砂糖30公斤,溶化成糖浆进行分层糖制。大约5天后瓜坯胖大,15天后把糖精、安息香酸钠等加水溶化,倒入糖卤与瓜坯拌和,再过4-5天即为成品。

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