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仙人掌的药用功效与食用方法

仙人掌是生长在热带、亚热带沙漠地区的多刺植物。它的茎有的像树干,有的像球形,更多的像人肥厚的手掌,因此得名仙人掌。仙人掌上的一根根尖刺,就是它的叶子,这独特的构造可避免水分大量蒸发。仙人掌品种繁多、形态奇特、花色艳丽,是观赏植物中的奇葩。它不仅可以美化生活环境,还有极大的药用价值和保健价值。

仙人掌的药用价值

我国仙人掌的药用是从民间流传下来并沿用和发展的。仙人掌作为药用首载于我国清代赵学敏所著的《本草纲目拾遗》。据该书记载:仙人掌味淡性寒,功能行气活血、清热解毒、消肿止痛、健脾止泻、安神利尿,可以内服外用治疗多种疾病。

据美国科学家最新研究报告显示,仙人掌含有17 种氨基酸、4种维生素、8种微量元素及大量的黄酮类物质和多糖,还含有1万多种植物化学物质(又称植物营养素),这是迄今为止科学家们所发现的植物化学物质含量最高治癫痫治疗费用的植物。现代医学研究表明,仙人掌可增强人体免疫力,调节机体代谢,改善微循环,溶解血栓,修补胃溃疡面,调节肠胃紊乱如消化不良和便秘等。其纤维和粘液除了可以增强肠胃的蠕动外,还可清洁消化道。由于仙人掌含有氨基酸和抗氧化成分,所以它还能保护人体不受环境污染的侵害。仙人掌中含有一种叫丙醇二酸的物质,对脂肪的增长有抑制作用,可以减肥。仙人掌还在补钙、降血糖、降血脂等方面有独特的效果。据世界卫生组织(WHO)统计,世界上癌症、心血管疾病和糖尿病发病率最低的是墨西哥,这与墨西哥人长期食用仙人掌不无关系。

仙人掌的食用保健价值

仙人掌是高钙、高黄酮多糖、低钠、无草酸的新型蔬菜,被誉为21世纪绿色天然食品,不仅可作蔬菜直接食用,还可加工成多种保健品。在墨西哥流传着这样一句谚语:“一天一片仙人掌,年龄不随时间长。”我国明朝著名医药学家李时珍也说过“食仙人掌可长寿矣”。 美籍华裔科学家、营养免疫学创始人陈昭妃博士曾说,仙人掌是大自然赐给人类的什么药治疗癫痫最完美的食物!

因为仙人掌营养极为丰富,在美洲国家的五星级酒店、总统国宴菜谱上都可见到它的身影,在欧洲、非洲的许多国家及日本也颇受青睐。在仙人掌王国—— 墨西哥,仙人掌的嫩茎(掌)被当作蔬菜在市场上出售:用盐腌制,当凉菜食用,清脆爽口;煮熟了食用,味道鲜美;用糖煎煮加工成蜜饯,风味独特。

但并非所有的仙人掌均可食,供食用的仙人掌通常是指仙人掌科、仙人掌属所包含的,其肉质茎可以作为蔬菜食用、果实作为水果鲜食的品种。在购买菜用仙人掌时,应选择生长15~35天的嫩片,色泽嫩绿、少刺或无刺、表皮有光泽无皱褶、手掌大小者为佳。嫩片在常温下一般可保存15天,冰箱保鲜可达40天。

制作菜肴时,首先应剔除仙人掌上的小刺;如果仙人掌偏老,还可以适当削掉一些皮。 因仙人掌中粘液较多,会影响菜肴的形态和口感,可以在切丝、切片后,先用盐腌一下,15分钟后用清水漂洗干净,再进行烹饪。

仙人掌适合于凉拌、长春哪个医院看癫痫病比较好热炒、做馅等,也可炖食或做甜点、冷饮,还可加工成罐头食品等,是餐桌上的美味佳肴。

仙人掌菜谱

1. 凉拌仙人掌

原料:仙人掌300克,胡萝卜50克,香油20 克,味精2克,精盐4克,白糖5克。

制法:仙人掌去刺切丝,加盐拌匀;10分钟后,用水漂去粘液,控去水分,加入胡萝卜丝、盐、味精、白糖、香油拌匀即可。

特点:颜色鲜艳,清香爽口。

2. 仙人掌鲜榨汁

原料:仙人掌、菠萝、白糖。

制法:把1片仙人掌去刺,切成小块,放入家用食品加工机中,加入100毫升冷开水(冰镇的更好)、1/4个菠萝及白糖少许,一起打成浆,用纱布过滤,即成1杯可口的仙人掌鲜榨汁。

特点:颜色碧绿,口感清香,酸甜适口。

3. 仙人掌什锦沙拉

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原料:仙人掌150克,菠萝、甜瓜、樱桃等水果共200克(可依个人爱好增减),沙拉酱150克。

制法:把去刺仙人掌茎片及各种水果切成小块,加入沙拉酱拌匀即可。

特点:酸甜适口,制作简单、方便。

4. 仙人掌红枣炖牛肉

原料:牛肋肉1000克,红枣50克,仙人掌250 克;花椒、大料、豆蔻、桂皮各5克,装入小布袋里扎紧口成调料包;葱段、姜块各25克,精盐25克,味精5克,香菜10克,香油10克,料酒15毫升。

制法:红枣泡开,牛肉洗净切成约3厘米大小的方块,开水焯过备用。沙锅上火,加水3000毫升,下牛肉块,烧开后去浮沫,用慢火炖1小时后加盐、调料包、葱姜、红枣和仙人掌块,再继续炖约1个半小时即熟烂。拣出葱、姜、调料包,加入味精、香油,出锅前再撒一些香菜和仙人掌片,即可食用。

特点:鲜香味浓,营养滋补。

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